谣言：吃一包泡面要解毒

 

真相：非法添加物坏了食品添加剂的名声，方便面对食品添加剂的使用符

 

不用解毒，也无需解毒药

 

网上有传言称一包方便面里多含有26种食品添加剂，吃一碗方便面甚至要花32天解毒。

 

事实上，食品添加剂被“妖魔化”了。“食品添加剂在法律法规标准允许范围内使用是安全可靠的，也是很有必要的;三聚氰氨、苏丹红、吊白块这些都是非法添加物，不是食品添加剂，食品添加剂不应该替它们背黑锅。”中国工程院院士孙宝国说。

 

国家食品安全风险评估中心专家陈君石院士认为，没有食品添加剂就没有现代食品产业，食品添加剂在我们的生活中是无处不在的，油、盐、酱、醋中都含有食品添加剂。

 

孙宝国院士也曾表示，某品牌婴幼儿配方奶粉有39种营养強化剂，它们之中很多也都是食品添加剂，根据业内共识，能被称为“好奶粉”的产品至少得含有30种以上的营养強化剂。“老百姓对食品添加剂怕的要命，但孩子刚生下来，就给他吃含有多种食品添加剂的婴幼儿配方奶粉，难道不是很矛盾吗?”孙宝国认为，公众对食品添加剂的过度担忧没有根据，只要在合理的用量之内使用食品添加剂，就是安全的，不必要害怕。

 

曾有方便面业内专家表示：“方便面在制作过程中所用到的食品添加剂，都标注在产品包装上面，无论是剂量还是种类，都是严格按照国家标准添加的，为的是确保食品的口感。不需要添加的添加剂也肯定无须添加，毕竟食品添加剂也是会增加成本的。”

 

谣言：方便面料包含防腐剂，使用千滚油可能致癌？

 

真相：方便面的料包和面饼都具有天然保质功能，不需要添加防腐剂

 

真相：方便面使用自动补油的活油系统，绝不使用千滚油

 

在2014年国家食品安全周期间，央视《走进科学》栏目曾专门制作科普宣传片对方便面的江湖传言进行辟谣，专家指出，防腐剂的使用,是为了避免一些高水分含量的食品因霉菌的生长而发霉腐败，霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。就像用盐腌制食物，会抑制细菌生长，方便面料包是浓缩的，含水量低，具有天然保质功能，不需添加防腐剂，而且为了不增加成本，厂商也不会额外添加。

 

除了料包，方便面面饼也不会添加防腐剂，因为面饼在出厂时，水分已严格控制在3%以下，干燥到这个程度的产品，就像自家制作的干货，无需添加防腐剂。

 

至于说方便面饼使用的油炸油被反复使用，即所谓“千滚油”，而“千滚油”中往往会产生致癌物质“丙烯酰胺”，是无稽之谈。据记者此次参观所见，方便面生产线使用的是“活油”系统，按照一条生产线每分钟约500块面饼的速度，生产线24小时不停运转，不断补充、过滤、更新新油，而且定时都要对油品进行抽测，因此生产线上的油一直保持着新鲜状态。

 

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯指出：在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。也就是说，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，但就像常说的“万物皆有毒，关键在剂量”，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。没有“千滚油”，哪来“致癌”一说，借用一句现在流行的话来说，不考虑摄入量情况下妄谈“有毒”，都是耍流氓。